Baguettine Caractère Jambon de Parme
Personnes
1
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Jean-Jacques Massé, Meilleur Ouvrier de France
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 1 Baguettine Caractère
- 50g de sauce tapenade
- 80g de jambon de Parme
- 20g de mozzarella
- 20g de salade roquette
- 20g de carottes
- 20g de courgettes
- 10g de tomates séchées
- 6 olives farcies aux anchois
Étapes de préparation
- Presser les tranches de jambon et de mozzarella entre 2 feuilles de papier film.
- Découper des petits cubes de tomates séchées.
- Trancher finement dans la longueur les carottes et les courgettes, superposer-les et presser-les dans du papier film.
- Couper la préparation de jambon et mozzarella à la longueur et largeur de la Baguettine.
- Ouvrir la Baguettine Caractère aux 2/3.
- Garnir la base du sandwich en commençant par la sauce, les tomates séchées puis les feuilles de salade roquette.
- Déposer les préparations de jambon/mozzarella en vague, en intercalant des olives et la préparation carottes/courgettes enroulée.
Astuces du chef
Sauce tapenade : mélanger 25g de mascarpone, 10g de mayonnaise, une pincée de sel, 10g de tapenade aux olives vertes, du vinaigre balsamique blanc et 5g de pesto de basilic.